Копальхен - мясной деликатес народов Севера, который нельзя пробовать туристам

Копальхен - мясной деликатес народов Севера, который нельзя пробовать туристам


Копальхен - мясной деликатес народов Севера.

У каждого народа есть свои уникальные национальные блюда. Чешскую кухню сложно представить без свиной рульки, итальянскую – без тонких ломтиков карпаччо, а испанскую – без хамона. А вот национальное блюдо ненцев, чукчей и эскимосов называется копальхен. Народы Cевера с детства употребляют это мясной деликатес, однако людям неподготовленным пробовать копальхен нельзя, поскольку последствия могут быть плачевными.

Копальхен – это северный «деликатес», описание которого многим может показаться отвратительным. Блюдо «готовят» чаще всего из свежей оленины, реже – из моржа, тюленя или даже кита. Тушу животного заготавливают целиком, такого запаса еды может хватить целой семье на несколько недель или даже месяцев.

Копальхен - мясной деликатес народов Севера. Фото: ruposters.ru


Копальхен - мясной деликатес народов Севера. Фото: ruposters.ru

Первый этап «приготовления» копальхена - правильно убить животное. Если речь идет об олене, то выбирают самого здорового и сильного из стада. Далее – отбивают его от стада и держат в течение нескольких дней голодным. Так желудок оленя полностью очищается естественным путем, и животное можно будет отправлять на убой. Убивают оленя путем удушения, стараясь не повредить кожу, чтобы на теле не осталось ран. Далее тушу животного погружают в болото, присыпая дерном, и делают пометку на месте его «захоронения». Интересно, что в советские годы в качестве маркировки использовали пионерские галстуки, которые были хорошо видны и не выцветали при любой погоде.

Копальхен - опасный продукт, который могут есть только коренные жители Севера. Фото: Flickr


Копальхен - опасный продукт, который могут есть только коренные жители Севера. Фото: Flickr

Тушу оставляют под водой на срок не менее полугода. После, зимой, откапывают и едят. За это время мясо начинает разлагаться, выделяются трупные яды, именно поэтому неподготовленному человеку ни в коем случае нельзя пробовать копальхен. Да и вряд ли кто-то из туристов захочет отведать мертвечины: у копальхена специфический вид и запах, который напрочь отбивает аппетит. Местные же народы едят такое мясо с удовольствием, для них это спасительный запас в том случае, если охотникам долго не удается добыть пищу. Эскимосы и ненцы приловчились нарезать замерзший копальхен тонкими ломтиками и перед употреблением приправлять солью.

Дети едят свежую оленину. Фото: Reddit


Дети едят свежую оленину. Фото: Reddit

Копальхен известен с древних времен. Такое мясо высококалорийно, поэтому всего нескольких кусков достаточно для того, чтобы взрослый мужчина целый день мог работать на холоде, не замерзая и не испытывая физического истощения. Чтобы употребление копальхена не вызвало отравления, детей приучают к свежему мясу с рождения. Младенцам вместо соски дают кусочек мяса или сала, а после того, как ребенок подрос, он ест копальхен наряду со старшими членами семьи. Копальхен, кстати, используется и для того, чтобы накормить ездовых собак.

Заготовка мяса. Фото: Twitter


Заготовка мяса. Фото: Twitter

У каждого северного народа – свои традиции. Например, ненцы предпочитают заготавливать на зиму мясо оленей, чукчи – моржей, а канадские инуиты – китов. Еще один вариант этого блюда – тюлень, фаршированный чайками. Способ приготовления аналогичный: оставить освежеванную тушу на несколько месяцев в вечной мерзлоте, а затем, откопав, можно употреблять в пищу.

Копальхем чаще всего едят, нарезая тонкими ломтиками, присыпая солью. Фото: Twitter


Копальхем чаще всего едят, нарезая тонкими ломтиками, присыпая солью. Фото: Twitter

Трупный яд, содержащийся в перегнившем мясе, однозначно приведет к сильнейшему отравлению или смерти, если такое блюдо решится отведать чужак, а вот для местных жителей это настоящее спасение от голодной смерти и лакомство.Конечно, не все национальные блюда столь опасны, как копальхем. Фирменные блюда часто становятся визитными карточками разных стран, и туристы, отправляясь в путешествие, обязательно стараются их отведать.

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Последние новости
ТАСС сообщил о задымлении в ТАСС
Российское информационное агентство ТАСС сообщило о задымлении в собственном здании. «В информационном агентстве ТАСС произошло задымление из-за короткого замыкания в посудомоечной ...
Турецкое информагентство рассказало о возможностях системы С-400 на примере самолетов США
Анатолийское агентство опубликовало в разделе "Инфографика" информацию о способностях российской системы С-400 поражать воздушные цели на примере военных самолетов США и НАТО. ...
Млечный Путь оказался необычной галактикой
Рассказывая о нашем «звездном доме», часто подчеркивают, что живем мы у ничем не выдающейся звезды на периферии самой обыкновенной спиральной галактики с балджем — уплотнением в окрестностях активного центра. «Мы используем Млечный Путь и его ...
В ЛНР предложили установить видеокамеры ОБСЕ по всей линии соприкосновения
Для сокращения количества обстрелов со стороны украинских силовиков необходимо установить камеры Специальной мониторинговой миссии (СММ) ОБСЕ вдоль всей линии соприкосновения в самопровозглашенной Луганской народной республике, заявил журналистам ...
Ярославский "Локомотив" одержал победу над "Югрой" в матче КХЛ
Ярославский "Локомотив" в гостях одержал победу над ханты-мансийской "Югрой", сообщает "Р-Спорт". Хоккеисты из Ярославля обыграли "Югру" со ...
Meizu анонсировала смартфон M6 с эффектом «дежавю»
На 20 сентября было запланировано мероприятие Meizu, на котором компания представила новый смартфон meizu M6. Немного странно то, что аппарат, фактически, представляет собой слегка переделанный прошлогодний Meizu M5, но в корпусе другого вида. ...
РПЦ решено передать три древних храма из списка ЮНЕСКО
Русская православная церковь получит от правительства Новгородской области в безвозмездное пользование три храма XIV-XV веков, которые включены в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, сообщили в правительстве Новгородской области. Речь идет о церквях ...
Столтенберг не обсуждал с Лавровым размер миротворческой миссии в Донбассе
ООН, 21 сен — РИА Новости. Генсек НАТО Йенс Столтенберг заявил, что не обсуждал детально на встрече с министром иностранных дел РФ Сергеем Лавровым вопрос о размере миротворческой миссии в Донбассе. ...